世界中のチーズを輸入・卸・加工する専門商社｜世界チーズ商会株式会社
ゴルゴンゾーラとは
イタリアを代表する青かびチーズで、フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと共に世界三大ブルーチーズに挙げられている。１９９６年６月にはA.O.Pを取得しており、世界で流通しているチーズで御座います。ゴルゴンゾーラには、ピカンテとドルチェの2種類あります。「ピカンテ」は辛いという意味をしており、ドルチェよりも固く、チーズ全体に万遍なく青かびチーズが広がっていて、味わいも強めの本格的ブルーチーズです。一方で「ドルチェ」は穏やか、甘いという意味をしており、その名の通り、柔らかく、青かびチーズもまばらに広がっているのが特徴です。クリーミーでほんのりとしたミルクの風味にほんの少しピリッとした味わいで青かび初心者の方などに人気のチーズです。
個性的で強烈なインパクトを残すゴルゴンゾーラ。
ゴルゴンゾーラは、香りもそうですが、味も中々強めで、ファーストインプレッションは、超強烈！日本国内では、強さを緩和しようと、リゾットやピザに乗せて食べるのが一般的ですが、ヨーロッパでは甘いのと一緒に食べる食べ方が一般的なんです。主に蜂蜜をかけたり果物と一緒に食べられています。塩気が強いゴルゴンゾーラにと甘い果物やハチミツ。あまりイメージがつかないとは思いますが、塩気と甘みは相性が良いのです。似たところでいうと、生ハムにメロンだったりスイカに塩だったりと甘いのとしょっぱいのはベストマッチなんです。
|
