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モッツァレラバッカとは

モッツァレッラとは、イタリア語で"ちぎる"という意味で、牛の乳をちぎって作られた白くて丸い形状をしたチーズです。本来モッツァレラチーズは水牛乳で作られていましたが、水牛は、乳牛に比べて育てにくい、採れる乳が少なく、高価な物なので、現在は乳牛の乳を使って作られるモッツァレラバッカが主流となっています。弊社では水牛乳から作られたモッツァレッラ・ディ・ブッファラもお取り扱いしております。

 イタリアの職人が生み出す至高のモッツァレラ

モッツァレッラチーズの特徴は、モチモチして弾力があり口に入れて一度噛むと、ミルクのコク、甘みが口いっぱいに広がることから世界的に人気のチーズです。また、熱を加えるとトロ～リっと溶け、更にモッツァレッラチーズ独特の伸びが楽しめる事から、ピザやグラタンなどに使われることが多いです。なぜ弾力があり、よく伸びるのかといいますと、モッツァレッラチーズは"カード"と呼ばれる固まった乳に熱湯を注いで練り上げ、引きちぎるといった"パスタフィラータ"と呼ばれる製法から作られているからです。