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モッツァレラチリエジーネとは

モッツァレッラとは、イタリア語で"ちぎる"という意味で、牛の乳をちぎって作られた白くて丸い形状をしたチーズです。一般的なモッツァレラの大きさは100g～250gですが、「チリエジーネ」の名で呼ばれているモッツァレラは１個約25g～30g程の超ミニサイズ！小さくても中には凝縮された旨みとジューシーな味わいがある逸品で御座います。

 イタリアの職人が生み出す至高のモッツァレラ

モッツァレッラチーズの特徴は、モチモチして弾力があり口に入れて一度噛むと、ミルクのコク、甘みが口いっぱいに広がることから世界的に人気のチーズです。また、熱を加えるとトロ～リっと溶け、更にモッツァレッラチーズ独特の伸びが楽しめる事から、ピザやグラタンなどに使われることが多いです。なぜ弾力があり、よく伸びるのかといいますと、モッツァレッラチーズは"カード"と呼ばれる固まった乳に熱湯を注いで練り上げ、引きちぎるといった"パスタフィラータ"と呼ばれる製法から作られているからです。