みそとチーズの組み合わせ。ごはんもお酒もすすみます。 (江上料理学院提供)

材料

A

「ゴーダ」 / 35～50g

みそ / 50g

砂糖 / 大さじ1/2

みりん / 大さじ1

酒 / 大さじ1

米なす / 2本

油　/ 適量

柚子の皮 / 適量

セロリ（芯の部分） / 1～2本

作り方

1. ゴーダは粗く刻む。
2. 鍋にみそと砂糖を入れてよく混ぜ、みりん、酒を加えてのばす。火にかけてとろっとしてきたら、火からおろして別器にうつして、粗熱がとれたら1のゴーダを混ぜ合わせる。
3. 米なすは3～4cm厚さの輪切りにし、片面に包丁で皮にそって丸く切り込みを入れ、更に内側にさいの目に切り込みを入れる。
4. フライパンに油を1.5ｃｍくらい入れて温め、なすを両面こんがりと揚げ焼きにする。
5. 4のなすの切り込みを入れた方に、2のゴーダみそをのせて魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼く。
6. 器に5を盛り、柚子の皮をすりおろしてちらし、細かく切ったセロリを添える。

カテゴリー: 06 セミハード