熱しても溶けないで味を増すグリルチーズが絶品! その意外な組み合わせをお楽しみください。 (江上料理学院提供)

材料

「グリルハーブ」 / 1個

焼きのり / 1/2枚

しし唐 / 4本

大根 / 100g

かぼちゃ / 40g

さつまいも / 40g

えび / 4尾

A

卵 / 1/2個

氷水 / 1/2カップ

小麦粉 / 1/4カップ

片栗粉 / 大さじ1.5

B

出汁 / 1/2カップ

みりん / 大さじ1

しょうゆ / 大さじ1

作り方

1. グリルハーブは7～8mm厚さに切る。これを16本つくる2.しし唐はなりひもを切りそろえ、包丁で1箇所穴をあける。
2. かぼちゃ、さつまいもは1のグリルハーブよりやや大きめに切る。
3. えびは尾と尾の1節手前を残して殻をむき、背わたをとり、尾のケンをとる。尾の中の水気をしごいて洗い、うす塩をふる。
4. 焼きのりを1ｃｍ幅、7～8ｃｍ長さに切って帯をつくる
5. ボールに卵を割りほぐして氷水を加え、ふるった粉類を入れて軽く混ぜ、衣をつくる。
6. グリルハーブと2～4を組み合わせて、5ののりを巻き、6の衣をつけ、160～180℃の油でからりと揚げる。
7. 大根はおろして水気を切る。Bをひと煮立ちさせ、天つゆをつくる。
8. 器に7を盛り、大根おろしをあしらい、天つゆを添える。好みでハーブ塩などでも良い

カテゴリー: 06 セミハード