グリュイエールとえびあさりきのこの  ワイン蒸し  タパ風  

グリュイエールとえびあさりきのこの  ワイン蒸し  タパ風  詳細  

グリュイエールとえびあさりきのこのワイン蒸し タパ風

グリュイエ-ルは各々の味を引きたてます。熱々をいただくのがおすすめ。 (江上料理学院提供)

レシピ  

材料

「グリュイエール」 / 100g
A
えび / 160g
塩、こしょう / 少々
にんにくみじん切り / 1片分
白ワイン / 大さじ3
オリーブオイル / 大さじ1
B
あさり / 300g
プチトマト / 8個
にんにくみじん切り / 1片分
白ワイン / 大さじ3
オリーブオイル / 大さじ1
C
マッシュルーム / 1パック
しめじ / 1パック
エリンギ / 1パック
塩、こしょう / 少々
にんにくみじん切り / 1片分
白ワイン / 大さじ3
オリーブオイル / 大さじ1
パセリのみじん切り / 小さじ1
レモンの皮 / 少々

作り方

  1. グリュイエールはシュレッドして、3等分にする。
  2. Aのえびは尾と尾の1節手前を残して殻をむき、背わたをとり、尾のケンをとる。尾の中の水気をしごいて洗い、水気をふく。
  3. Aのオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、2、塩、こしょうを加えて軽く炒め、白ワインとグリュイエールを入れてさっと蒸し煮する。レモンの皮をちらして器のまま食卓へ。
  4. Bのあさりは砂をはかせて、こすり洗いし、鍋に他のBと一緒に入れて蓋が開くまで蒸し煮する。グリュイエールを加えて軽く火を通し、そのまますすめる。
  5. Cのマッシュルームは石づきを取り、しめじ、エリンギは食べやすく切る。
  6. 鍋にCのオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、6のきのこ類、塩、こしょうを加えて炒め、白ワインとグリュイエールを入れてさっと蒸し煮する。パセリをふり、器のまま食卓へ。