モッツアレラ・バッカと  かつおの酢味噌和え  

モッツアレラ・バッカと  かつおの酢味噌和え  詳細  

モッツアレラ・バッカとかつおの酢味噌和え

淡泊な味のモッツアレラは、和風のお料理にも良く合います。 (江上料理学院提供)

レシピ  

材料

「モツァレラ バ゜ッカ」 / 1パック
かつおおろし身 / 200g
きゅぅり / 1本
塩 / 少々
A
みそ / 55g
砂糖 / 大匙1
みりん / 大匙1.5
酒 / 大匙1.5
酢 大匙1
針しょうが 少々

作り方

  1. かつおは表面をさっと焼き、氷水で冷やし、2cm角くらいの削ぎ切りにする。
  2. モツアレラをかつおより、少し小さめの薄切りにする。
  3. きゅうりは輪切りにし、軽く塩をして少し置いて、水気を絞る。
  4. 鍋にAの味噌、砂糖を入れて、よく混せ゛みりんと酒でのばす。火にかけて、とろみがつくまでかき混ぜてボールにうつす。粗熱がとれたら、酢を加える。
  5. 5.4のボールに、1~3を加えて、全体を混ぜ、器に盛り、針しょうがをあしらう。