フランスパンを、おやつにもおつまみにもなるお洒落なグリッシーニのように仕上げました。 (江上料理学院提供)

材料

「パルミジャーノ レジャーノ」 / 60g

フランスパン / 1/2本

卵 / 1/2個

生ハム / 4枚

ルッコラ、トレビス、クレソンなど / 80gくらい

A

塩 / 小さじ1/2

ブラックペッパー / 少々

ワインビネガー / 大さじ1/2

オリーブオイル / 大さじ1

作り方

1. パルミジャーノはすりおろす。
2. フランスパンは縦に4つに切る。太いものは6つに切る。
3. 溶き卵を2の表面に塗って、1をよくつけてトースターで焼く。
4. 3のパンの長さの半分まで生ハムを巻く。
5. 野菜は食べやすくちぎる。
6. Aでドレッシングを作り、5を和える。
7. 器に4をおき、6を添える。

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