淡泊な味のモッツアレラは、和風のお料理にも良く合います。 (江上料理学院提供)

材料

「モツァレラ　バ゜ッカ」 / 1パック

かつおおろし身 / 200g

きゅぅり / １本

塩 / 少々

A

みそ / 55g

砂糖 / 大匙1

みりん / 大匙1.5

酒 / 大匙1.5

酢　大匙1

針しょうが　少々

作り方

1. かつおは表面をさっと焼き、氷水で冷やし、2cm角くらいの削ぎ切りにする。
2. モツアレラをかつおより、少し小さめの薄切りにする。
3. きゅうりは輪切りにし、軽く塩をして少し置いて、水気を絞る。
4. 鍋にAの味噌、砂糖を入れて、よく混せ゛みりんと酒でのばす。火にかけて、とろみがつくまでかき混ぜてボールにうつす。粗熱がとれたら、酢を加える。
5. 5.4のボールに、1～３を加えて、全体を混ぜ、器に盛り、針しょうがをあしらう。

カテゴリー: 01 フレッシュ