あっさりした白身魚を、ブルーチーズソースが引き立てます。 (江上料理学院提供)

材料

A

「ダナ　ブルー　ローフ」 / 100ｇ

マヨネーズ　/ 大さじ2

生クリーム / 大さじ2

レモン汁　/ 大さじ1/2

パセリみじん切り　/ 大さじ1

塩、こしょう　/ 少々

金目鯛 / 4切れ

ソバージュアスパラ / 16本

塩こしょう　/ 少々

オリーブオイル / 大さじ2～3

作り方

1. ダナブルーローフは室温にもどして柔らかくしておく。
2. １と他のAの材料を混ぜ合わせてダナソースを作る。３．金目鯛は塩、こしょうしてしばらくおく。
3. ３の水気をふいて、オリーブオイルで両面カリッと焼く。
4. アスパラは軽く茹でてから、さっと炒めて塩、こしょうする。
5. 器に２つのソースを敷き、４の金目鯛を置いてアスパラを添える。

カテゴリー: 03 青カビ