金目鯛のポアレ  ダナブルーローフのソース  
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金目鯛のポアレ  ダナブルーローフのソース  詳細  

金目鯛のポアレ ダナブルーローフのソース

あっさりした白身魚を、ブルーチーズソースが引き立てます。 (江上料理学院提供)

レシピ  

材料

A
「ダナ ブルー ローフ」 / 100g
マヨネーズ / 大さじ2
生クリーム / 大さじ2
レモン汁 / 大さじ1/2
パセリみじん切り / 大さじ1
塩、こしょう / 少々
金目鯛 / 4切れ
ソバージュアスパラ / 16本
塩こしょう / 少々
オリーブオイル / 大さじ2~3

作り方

  1. ダナブルーローフは室温にもどして柔らかくしておく。
  2. 1と他のAの材料を混ぜ合わせてダナソースを作る。3.金目鯛は塩、こしょうしてしばらくおく。
  3. 3の水気をふいて、オリーブオイルで両面カリッと焼く。
  4. アスパラは軽く茹でてから、さっと炒めて塩、こしょうする。
  5. 器に2つのソースを敷き、4の金目鯛を置いてアスパラを添える。