パルミジャーノより熟成が短いだけにやさしい味わい。コクと旨味もほどよい。

２年以上熟成させる高級チーズ。独特のコクと品のある風味。スープやパスタに。

２年以上熟成させる高級チーズ。独特のコクと品のある風味。スープやパスタに。

しなやかで締まった食感がある。アフミカータは燻製。塩・オリーブオイルをかけてサラダに。焼いても美味。スカモルツア ビアンキという薫製していない白いチーズもある。

イタリアの代表的なチーズのひとつ。表皮を外し、なめらかな中身だけを食べる。

昔ながらの水牛の乳で作るフレッシュチーズ。牛乳製よりコクがあり、ミルキーな味。

昔ながらの水牛の乳で作るフレッシュチーズ。牛乳製よりコクがあり、ミルキーな味。

ほんのり甘いミルクの香りがあり、断面には繊維状の組織が見える。新鮮なほどおいしい。

ミルクの風味と甘みがあり、表面がつるりとして白く、豆腐のような弾力がある。

ホエーとクリームが原料でほんのりとした甘みがある。キメ細かくソフトな口当たり。お菓子作りやラビオリの詰め物など幅広くアレンジできる。