タミエチーズは非加熱圧搾タイプのチ－ズで、無殺菌の全乳から作られ、モチモチとした弾力のある質感で、まるで蜂蜜を思わせるミルクの香りと甘みが感じられ、優しい風味のある希少なチ－ズ。同系統にルブロ－ションが挙げられる。１週間ほど塩水に浸けた後、カーブに移され、香りのいいエピセアの棚で最低1カ月熟成される。。このチーズｆタミエ修道院(トラピスト系の僧院）で作られている.1131年に建てられ、今でもひっそりと佇んでいる。そこの修道士たちの暮らしを支える食べ物として生まれ、現在も修道士たちの手で伝統を守りながら受け継がれ作られている。

セミハード | 02 フランス