タミエチーズは非加熱圧搾タイプのチ－ズで、無殺菌の全乳から作られ、モチモチとした弾力のある質感で、まるで蜂蜜を思わせるミルクの香りと甘みが感じられ、優しい風味のある希少なチ－ズ。同系統にルブロ－ションが挙げられる。１週間ほど塩水に浸けた後、カーブに移され、香りのいいエピセアの棚で最低1カ月熟成される。。このチーズｆタミエ修道院(トラピスト系の僧院）で作られている.1131年に建てられ、今でもひっそりと佇んでいる。そこの修道士たちの暮らしを支える食べ物として生まれ、現在も修道士たちの手で伝統を守りながら受け継がれ作られている。

柔らかくクリーミーで食べやすく、毎日食べても飽きないので、日々のカルシウム補給にも最適。

柔らかくクリーミーで食べやすく、毎日食べても飽きないので、日々のカルシウム補給にも最適。

フランスとスイスの国境近くで作られるスモークチーズ。今までにないやわらかな食感とまろやかで上品な味わいは、チーズの苦手な人にも抵抗なく受け入れられる。ヒッコリースモークのほのかな香りとクリーミーなコクを楽しめ、ワインのほか、ビール・紅茶などともよく合う。また、軽く焼いてもおいしい。

フランスとスイスの国境近くで作られるスモークチーズ。今までにないやわらかな食感とまろやかで上品な味わいは、チーズの苦手な人にも抵抗なく受け入れられる。ヒッコリースモークのほのかな香りとクリーミーなコクを楽しめ、ワインのほか、ビール・紅茶などともよく合う。

フランスとスイスの国境近くで作られるスモークチーズ。今までにないやわらかな食感とまろやかで上品な味わいは、チーズの苦手な人にも抵抗なく受け入れられる。ヒッコリースモークのほのかな香りとクリーミーなコクを楽しめ、ワインのほか、ビール・紅茶などともよく合う。

羊乳の甘みがクリーミーさを引き立てていて、濃いクリームのようにネットリとして、まろやかなやさしい風味。

アルディ=ガスナ はバスクの方言で、アルディは羊、ガスナはチ－ズです。フランスとスペインの国境にあるバスク地方で、１７世紀には修道僧により伝えられ、ピレネの山々で作られていたといわれています。マネッシュ種の頭の黒いテトノワ－ル羊のミルクから作られています。羊乳特有の上品な甘みと、かみしめる程旨みとコクがあり木の実の香りもします。地元では薄く削って生ハムと食べたり、さくらんぼやカシスのコンフィなどと一緒に食べます。

黒い灰で表面が覆われ、さっぱりとした山羊乳特有の酸味がある。熟成すると濃厚な味に。

山羊乳の風味が力強くあり、『小動物の糞』という愛称で親しまれているチーズ。