タミエチーズは非加熱圧搾タイプのチ-ズで、無殺菌の全乳から作られ、モチモチとした弾力のある質感で、まるで蜂蜜を思わせるミルクの香りと甘みが感じられ、優しい風味のある希少なチ-ズ。同系統にルブロ-ションが挙げられる。1週間ほど塩水に浸けた後、カーブに移され、香りのいいエピセアの棚で最低1カ月熟成される。。このチーズfタミエ修道院(トラピスト系の僧院)で作られている.1131年に建てられ、今でもひっそりと佇んでいる。そこの修道士たちの暮らしを支える食べ物として生まれ、現在も修道士たちの手で伝統を守りながら受け継がれ作られている。
オ-ストリア発のお野菜とチ-ズのオイル漬けです。ビネガ-が効いているのでさっぱりとおつまみやお料理に。イエロベルはかぼちゃ(パンプキン)。若いうちに収穫したパティッソンパンプキンは皮が柔らかく、甘味があり、クリ-ミなチ-ズに新鮮な味をそえています。
![]()
オ-ストリア発のお野菜とチ-ズのオイル漬けです。ビネガ-が効いているのでさっぱりとおつまみやお料理に。チェリ-ペッパ-の甘味と多少の辛さが、クリ-ミイなチ-ズとユニ-クな美味しさをだしています。
![]()
イタリア・エミリア・ロマーニャ州、ロンバルディア州で作られている特別な赤牛のミルクから作られています。粒が多く、硬い生地です。熟成の期間により黄色が多少違ってきます。生産量が通常のパルミジャーノと比べると少ないので貴重なチーズです。赤牛の独特のコクとまろやかさはお勧めです。