| 英語 |
言葉の意味 |
フランス語 |
イタリア語 |
オランダ語 |
| cheese チーズ |
チーズ |
fromage フロマージュ |
formaggio フォルマッジォ |
kaas カース |
| farmer's ファーマーズ |
農家、農家づくりの | fermier フエルミエ |
agricoltore,agricolo アグリコルトーレ,アグリーコロ |
boeren ブーレン |
| milk ミルク |
牛の乳 |
lait レ |
latte ラッテ |
melk メルク |
| dairy cow カウ |
dairy cow カウ |
vache パシュ |
mucca(formaggio di mucca) ムッカ |
koe |
| goat ゴート |
雌山羊、山羊乳のチーズの総称 |
chevre シェーウ゛ル |
capra(formaggio di capra) カープラ |
Geit ヘイト |
| sheep シープ |
雌羊、羊乳のチーズ |
brebis ブルビー |
pecora(formaggio di pecora) ペーコラ |
Schaap スカープ |
| buffalo バッファーロ |
水牛 | bufala ブファーラ |
bufala(formaggio di bufala) ブッファロ |
buffalo ブッファロ |
| ripen,mature ライパン |
熟成させる、熟した |
affinage アフィナージュ |
maturare マトゥラーレ |
ryp ライプ |
| annatto アナトー |
オレンジ色の天然色素 (ベニの木の実からとれる) |
rocou ロクー |
orellana オレッラーナ |
orleaan オレア-ン |
| アルプスの山の牧草地 | alpage アルパージュ |
alpeggio アルペッジョ |
alpen waide アルペン ヴェード |
|
| fresh フレッシュ |
新鮮な、フレッシュな | frais フレ |
fresco フレスコ |
vers ヴェルス |
| cheese shop, dairy チーズショップﾟ、デーリー |
チーズショップ、チーズ製造所 | fromagerie フロマージュリー |
caseificio カゼイフィーチョ |
kaas boer カースブール |
| cellar セラー |
熟成庫 | cave カーブ |
cantina カンティーナ |
kelder ケルダー |
| curd カード |
凝乳、ミルクに凝乳酵素を入れて 固まった豆腐状の塊 |
caille カイエ |
quaglia カッリアータ |
kwark クワーク |
| mild taste マイルド |
甘い、やさしい、柔らかい | doux ドウ |
dolce ドルチェ |
zacht ザッヘット |
オランダでは、チーズの熟成により色々な表現があります。
| オランダ語 |
semi-mature |
|
| ４ー８週間熟成 | jong ヨング |
semi-mature |
| ２ー４ヶ月熟成 | jong belegen ヨングベレーヘン |
yoyng mature |
| ４ー６ヶ月熟成 | belegen ベレーヘン |
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| ６ー９ヶ月熟成 | extra belegen エクストラベレーヘン |
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| ９ヶ月以上熟成 | oude アウド |
old |
2009年08月08日
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