ビールにお奨めのチーズ 白カビやセミハードやペパーの効いたチーズ

• キング・オブ・ババリア・ペパー
• スモーク
• ロトラ
• ブコ・ロール・ペパー
• カマンベール

日本酒にお奨めチーズ 白カビやハードタイプ・味噌漬けチーズ

• ミモレット 18Mやク゛リュイエル
• クリーミィな白カビ(オルトラン、カマンベール、ブリー)
• クリームチーズ
• デンマーク産カマンベールチーズ
• イタリアモツァレラバッカ
• フランスフロマージュブランのディップ(大根や人参、きゅうりにつけて)

焼酎(芋や麦)にお奨めチーズ クリーミィなチーズ

芋焼酎

• クリーミィなゴルゴンゾーラ・ドルチェ
• クリームプレーン、ラムレーズンクリームチーズ、フォレストスモークチーズ

麦焼酎

• ルクロンやピエダングロア
• タレジョ
• キング・オブ・ババリア・パインに塩昆布をのせて

アイスワイン(ドイツやカナダ)や貴腐ワインにお奨めチーズ

• ロックフォール
• カンボゾラ
• クリーミィな白カビ (サンタンドレやバラカ)

ワインにお奨めチ-ズ

しっかりめの赤 ウォッシュや青かび、熟成したハードタイプ

• ポンレブェック
• リヴァロ
• ブリー・ド・ムラン
• スティルトン
• パルミジャーノレジャーノ
• ゴーダ・ブラック

フルーティな赤 白カビタイプやハードタイプ

• カマンベール・ド・ノルマンディ
• ルクロン
• トム・ド・サボアやルブローション

コクのある辛口白 シェーブルやハードタイプ

• サントモール・ド・トゥレーヌにはシノンお奨め
• クロタン
• チェダー
• コンテ

甘口の白 青カビタイブ

• ダナ・ブルー
• カンボゾラ

フルーティに辛口白 フレッシュやクリーミィな白カビ

• ババリアン・クリームプレーンやブルサンアイユ
• ゴーダ、サムソー

ロゼ ハードタイプ・フレッシュタイプ

• エメンタール

シャンパンにお奨めチ-ズ

シャンパン甘口

• クリーミイな白カビ (スプレム、オルトランなど)
• クリーミイな白+青カビ (カンボゾラ、ブラビットなど)

シャンパン辛口 クリーミィなチーズやフレッシュタイプ

• クリーミイな白カビ
• ブルサンアイユやガーラン
• ゴルゴンゾーラ・ドルチェ

ウィスキーやブランデー

• スティルトン
• パルミジャーノレジャーノ
• チェダー・ブルサン
• ポアブル

コーヒー・紅茶にお奨め

• スモーク
• クリーム・フルーツ・ラム
• ダンスロット/パイン,ラム,モカ
• ババリアクリーム/ウオナッツ,プレーン,パイン
• マスカルポーネにサパをかけて

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2009年08月08日