ゴルゴンゾーラ  ピカンテ  

ゴルゴンゾーラ  ピカンテ  

グリュイエル世界3大ブル-のひとつで、近年最も人気のあるブル-チ-ズ。

ゴルゴンゾーラの名前は、北イタリアのミラノにある村から由来している。この地はアルプスで放牧をおえた牛を里におろす休憩地点で、ここで長旅に疲れた牛のミルクから作られたため、『ストラッコ』『疲れた』という意味からこの地方の方言で『ストラッキ-ノ』と呼ばれていた。クリーミーなタイプの「ドルチェ」 、青カビがピリッと効いて刺激が強いものを「ピカンテ」(別名ナトゥラ-レ)と分けられている。料理はもちろん、クリームと加熱してソースやオリーブオイルなどと攪拌してドレッシングに。またハチミツやジャム、デザートワインとも相性がよい。

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