世界３大ブル－のひとつで、近年最も人気のあるブル－チ－ズ。

ゴルゴンゾーラの名前は、北イタリアのミラノにある村から由来している。この地はアルプスで放牧をおえた牛を里におろす休憩地点で、ここで長旅に疲れた牛のミルクから作られたため、『ストラッコ』『疲れた』という意味からこの地方の方言で『ストラッキ－ノ』と呼ばれていた。クリーミーなタイプの「ドルチェ」　、青カビがピリッと効いて刺激が強いものを「ピカンテ」(別名ナトゥラ－レ)と分けられている。料理はもちろん、クリームと加熱してソースやオリーブオイルなどと攪拌してドレッシングに。またハチミツやジャム、デザートワインとも相性がよい。

2010年02月05日